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【新春走基層】張掖山丹:炸“糖花子”迎春節(jié)

23-01-11 16:15 來源:中國(guó)張掖網(wǎng) 編輯:劉姍

  1月10日,張掖市山丹縣隴圓食品加工坊饃饃制作車間里,工作人員正在緊張忙碌著將制作好的“糖花子”放入冷卻盤中。       

  春節(jié)臨近,張掖市山丹縣隴圓食品加工坊制作的“糖花子”成了搶手貨,每天前來購(gòu)買的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕,訂單也像雪花般飄來,制作車間里一派忙碌的景象。       

  據(jù)悉,春節(jié)前要炸“糖花子”是山丹縣的傳統(tǒng)習(xí)俗,至今已有百年歷史。以前每當(dāng)過年前,每家每戶都會(huì)制作這種美食,左鄰右舍都會(huì)一起幫忙,今天你家炸、明天該他家,顯得特別有年味。“油炸糖花子”用醒發(fā)后的面餅切成寬約六厘米,長(zhǎng)約九厘米的長(zhǎng)方形,中間再切通三道裂縫,用手翻成圖案花狀,即下油鍋緩煎慢炸。上下面餅遇熱后會(huì)向外發(fā)開,中間的糖面餅遇熱后即均勻地粘貼在上下面餅上,整個(gè)糖花黃中透紅,看去很像雕刻的圖案畫模型,酥脆香甜,成為春節(jié)待客的頭等美食,隨著流傳“糖花子”也成了河西走廊一道獨(dú)特的飲食文化風(fēng)景。如今,專業(yè)食品加工坊內(nèi)制作的“糖花子”更加受到消費(fèi)者的喜愛,加工的產(chǎn)品也隨著快遞和電商的融入,飄到全國(guó)百姓家。(張掖市融媒體中心記者 王將 陳海 謝利江)

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