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透過《江南煙火》追尋有滋有味的百年民間飲食

2023-11-08 09:01 來源:中國新聞網

  中國青年報客戶端訊(中青報·中青網記者 李劍平)11月3日,上海大學歷史系博士生鄒賾韜帶著他觀察民間飲食、描寫江南人文的新書《江南煙火:有滋有味的百年民間飲食》亮相寧波國際會展中心,成為第八屆浙江書展首場分享會。

  在分享會現(xiàn)場,中國城市史研究會會長熊月之說,當代所謂的“江南”是行政地理和社會經濟區(qū)域概念,也是一個與百姓民生息息相關、展示多元文化內涵的人文空間意涵。《江南煙火》以嚴謹歷史學、民俗學視角,把以往史學書寫較少的民間飲食“復活”,為全面、深刻認識和親近江南,開辟了新的渠道。

  《江南煙火:有滋有味的百年民間飲食》分享會。 受訪者 提供

  “透過美食,可以窺察到江南文化、傳統(tǒng)生活的種種面相,實現(xiàn)‘由一到多’的沉浸式江南人文體驗。”中國人類學會副會長、廈門大學文化發(fā)展研究院院長張先清把《江南煙火》比作一次“解碼、編碼再解碼”的知識生產過程說,它把百年前不同時空的江南民間飲食信息“碎片”,進行辯證梳理,繼而用有趣而不失深度的筆法完整敘事。

  飲食作家三三則從廚藝的角度說,這是一部“行動指南”,比如東坡肉,現(xiàn)在為什么用瓦罐燒就沒老底子那么香?這個細節(jié)讓人產生強烈的好奇,原來是豬肉本身少了一些誘人的“老味道”。

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