原標(biāo)題:安徽徽菜上新出圈 時(shí)尚甜品鎖定青年味蕾(圖)
2月8日,三潭枇杷果凍、西南蜂蜜包谷粿、靈山果蔬酒釀盅……系列時(shí)尚徽菜甜品亮相第二屆中國(黃山)徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)·新徽菜名徽廚大展,線上線下收到青年網(wǎng)友的熱捧。
線上,網(wǎng)友留言說,那個(gè)三潭枇杷果凍,看起來就很Q彈,想下單,求鏈接。線下,許多參展的青年朋友圍觀拍照,并品鑒合影。“每一款甜品,既有徽菜傳統(tǒng)制作的精細(xì)功夫,又有時(shí)尚新潮的口感。”談及三潭枇杷果凍的創(chuàng)意時(shí),中國徽菜大師、黃山旅游·徽商故里集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)部總監(jiān)石健暉說。
“一條魚鮮一條江,一道菜綠一面山。”在十大徽菜名店精品徽菜展現(xiàn)場(chǎng)據(jù)黃山旅游·徽商故里集團(tuán)總經(jīng)理金榮華介紹,“徽商故里”作為中國特色餐飲十大領(lǐng)軍品牌,此次大展以“花開徽州,商行天下”為主題,用“以山為媒、以江為介”的創(chuàng)意,勾勒出當(dāng)年的徽商足跡。所展徽菜均選用黃山市各區(qū)縣富有代表性的食材,如黟縣“五黑”、靈山酒釀、三潭枇杷、黃山毛峰等。通過老菜新做、故事新說讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)游子春風(fēng)扶直炊煙,在大美黃山品出濃濃的鄉(xiāng)情。
據(jù)介紹,此次活動(dòng)是黃山市委市政府貫徹落實(shí)安徽省委省政府新徽菜名徽廚暖民心行動(dòng)部署,以“徽菜”金字招牌為平臺(tái),集聚產(chǎn)業(yè)要素,促進(jìn)交流互鑒,提升徽菜師傅職業(yè)技能水平,實(shí)現(xiàn)文旅商有機(jī)融合,帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè),促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,為加快建設(shè)生態(tài)型國際化世界級(jí)休閑度假旅游目的地城市提供重要支撐。
2022年5月,安徽省委辦公廳、安徽省政府辦公廳發(fā)布《“新徽菜 名徽廚”行動(dòng)方案》提出要培育徽菜師傅、發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)、打造徽菜品牌,力爭到2025年,全省各地特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)基本覆蓋。(張啟飛)
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