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抗戰(zhàn)時期的蘭州蓬灰 除了做“牛大” 還點燃隴原科學(xué)之光

22-03-30 11:04 來源:中國甘肅網(wǎng)-蘭州晨報 編輯:趙滿同

  原標(biāo)題:抗戰(zhàn)時期的蘭州蓬灰 除了做“牛大” 還點燃隴原科學(xué)之光

  灰蓬是燒制蓬灰的原料

  甘肅科學(xué)教育館的化學(xué)實驗室。

  眾所周知,蓬灰牛肉面在很大程度上是正宗蘭州“牛大”的代名詞。對于金城土著特別是資深“吃貨”們而言,每當(dāng)在背街小巷發(fā)掘出一家被認為比較地道的蓬灰“牛大”店面,往往代表著口口相傳的集體狂歡之開始。而在抗戰(zhàn)時期的蘭州,蓬灰除了用來做牛肉面以外,還有另外一種特殊而重要的用途。

  化學(xué)實驗藥品缺乏 蓬灰進入科學(xué)家視線

  1939年,甘肅科學(xué)教育館成立。作為甘肅省博物館的前身之一,它承擔(dān)了很多任務(wù):陳列展覽、科學(xué)普及、培訓(xùn)教師、搜集標(biāo)本……與此同時,館內(nèi)專家還開展了一系列科學(xué)調(diào)查。其中,王繼澤在《蘭州市白堿蓬灰及食鹽之分析》(1939年發(fā)表于《甘肅科學(xué)教育館學(xué)報》)一文中,對于蘭州蓬灰作了初步介紹,并根據(jù)碳酸鉀含量高低,將出產(chǎn)于皋蘭北山之蓬灰分為上等和次等兩類。最初,這篇文章并未引起太多關(guān)注,但隨著時局發(fā)展和工作需要,它的重要性亦隨之體現(xiàn)。

  抗戰(zhàn)時期甘肅科學(xué)教育館開展的影響最為深遠的一項科學(xué)教育工作,就是為蘭州中學(xué)生做理化實驗提供場所和設(shè)備。當(dāng)時該館借用今蘭州一中在小溝頭之校舍設(shè)立中心實驗室,蘭州各中學(xué)學(xué)生分批前往上物理、化學(xué)和生物實驗課。但困難隨之而來,抗戰(zhàn)時期不僅交通不便,化學(xué)實驗藥品更難搞到,所謂巧婦難為無米之炊是也。然而這卻難不倒甘肅博物館界的前輩,1941年8月,他們自辦了制藥室,專門制備供應(yīng)中學(xué)生化學(xué)實驗用的試劑。

  碳酸鉀是化學(xué)實驗必不可少的干燥劑,自然毫無懸念地成為甘肅科學(xué)教育館自己制備化學(xué)試劑的第一種產(chǎn)品。這時,王繼澤關(guān)于蘭州蓬灰調(diào)查分析的文章成為科學(xué)家們的靈感來源;誰又能想到,以供制作牛肉面之用聞名的蓬灰竟然最先進入科學(xué)家視線,并從普通食材成功“上位”為制備緊缺化學(xué)試劑的重要原料!

  第一種化學(xué)試劑 從蓬灰中土法制備碳酸鉀

  據(jù)史料記載,甘肅科學(xué)教育館的專家們當(dāng)年這樣評估蓬灰的潛在化學(xué)用途:“甘肅皋蘭縣北鄉(xiāng)石洞寺左近,每年有大批土制蓬灰(堿蓬燒灰)之出產(chǎn),其成分之主要者為碳酸鉀,亦可用萃取法提制之。若將制得之碳酸鹽,更以石灰乳分步苛性化,則一方面可得沉淀碳酸鈣,一方面可得苛性堿,能直接用制肥皂。且因白堿與蓬灰中均有硫酸鹽之存在,則用分段結(jié)晶法可得硫酸鈉、硫酸鉀等副產(chǎn)品。”

  碳酸鉀是抗戰(zhàn)時期甘肅科學(xué)教育館自己土法制備的第一種化學(xué)試劑,甘肅科學(xué)教育館的專家們?yōu)槲覀兞粝铝藦呐罨抑型练ㄖ苽涮妓徕浀膶氋F科學(xué)記錄:首先是蓬灰性質(zhì)與制備方法,“蓬灰乃堿蓬燒成之灰,堿蓬為一年生植物,生長于雨量稀少之堿土區(qū)域,甘肅皋蘭縣北鄉(xiāng)即年產(chǎn)甚多,每年秋季割蓬草曬干,堆置于一長方形土池內(nèi)燒灰,加大火力直至灰中堿質(zhì)溶融。隨和以砂土等,使凝成灰塊,大者每塊重百余斤,帶灰黑色;西北人民多取之作發(fā)酵粉之用。”

  甘肅科學(xué)教育館的專家們在80多年前,就給出了蘭州蓬灰的精確化學(xué)成分:渣滓39.85%、水分1.86%、碳酸鉀34.70%、氯化鈉15.20%、硫酸鈉6.42%、磷酸氫二鈉1.04%、硫化鈉0.84%。

  燒制蓬灰的火光值得緬懷的科學(xué)之光

  那么,蓬灰究竟是如何脫胎換骨的?

  根據(jù)當(dāng)年的實驗記錄,一公斤蓬灰可得500克左右含水結(jié)晶,烘干去水后得到230克左右之無水白色粉末,此時化驗得知粉末中的碳酸鉀含量增至70%左右;如重結(jié)晶一次,則碳酸鉀成分可提純至80%以上。如進行較大規(guī)模之萃取,方法如下:將大量蓬灰打成小粒,每10公斤蓬灰用20公斤清水,第一日下午浸泡于鍋內(nèi);次日上午煮沸之,下午過濾;濾渣置另一鍋內(nèi),再加10公斤清水,同時于次日煮沸過濾。兩次濾液同注入一缸中,令結(jié)晶,過濾曬干;即得純度70%左右之無水碳酸鉀。

  隴原博物館界的先驅(qū)們從蓬灰中土法提煉出當(dāng)時同樣稀缺的多種化學(xué)試劑,使我們的爺爺奶奶甚至曾祖輩有可能得以完成人生中的第一次化學(xué)實驗。

  而燒制蓬灰的火光,在某種意義上也是隴原大地、黃河之濱值得緬懷的科學(xué)之光。據(jù)奔流新聞

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