文字牛

　　牛，是我國先民最早馴化的哺乳動物，因此，也是中國最早的象形文字符號?？脊虐l(fā)現(xiàn)殷商時期比較成熟的漢字就刻在龜板牛骨上，被命名為甲骨文，稱為漢文字之祖。漢文字經過篆隸楷草演變至今，牛字始終沒有脫離它的象形基因。

　　文字牛所以牛，凡是與牛相關的字，多用牛字作為構建。例如，用作偏旁部首的字有牝、牟、牡、牧、牣、牤（公牛）、告、牦、物、牳、牯（母牛）、牽、犍（閹割牛）、牮、牲、特、犧、牷（祭品牛）、犁、犢（小牛）、犄、犏（雜交牛）、牾、犒、靠、犟、犇等等。

　　用牛字組成的詞更多。僅《辭海》統(tǒng)計，牛字打頭的詞達107條，牛做偏旁字組詞278條；僅牛字打頭的詞就有許多，例如：

　　人文科——例如：牛女、牛宿、牛郎、牛頓、牛福、牛富、牛紅、牛弘、牛津、牛筋、牛勁、牛山、牛翁、牛金鑫、牛金星、牛色盤、牛頭稅、牛馬走、生肖牛、姓氏牛、牛頓環(huán)、牛角哥、牛角歌、牛李黨爭、牛津大學、牛街禮拜寺。等等。

　　物品科——牛刀、牛毛、牛車、牛耳、牛衣、牛皮船、牛酒、牛蛙、牛犢、牛乳、牛脂、牛駝、牛背鷺、牛皮蠅、牛鼻栓、牛毛氈、牛皮筏子、牛頭刨床。等等。

　　醫(yī)學科——牛黃、牛瘟、牛蒡、牛膝、牛皮消、牛皮癬、牛肺疫、牛筋草、牛疫苗、牛喘病、牛尾羌活、牛溲馬勃、牛白血病、牛黃清心丸。等等。

　　成語牛

　　成語牛所以牛，因它是文中精華，大眾熟語，格式規(guī)范，含義深刻，多有典故，引用廣泛。在五千多條成語中，不乏牛字成語：

　　博牛之牤。意為志向在大不在小。帶牛佩犢。意為改業(yè)歸農。

　　多如牛毛。形容極多。歸馬放牛。意為放棄武力。

　　汗牛充棟。形容藏書極多。呼牛呼馬。毀譽隨人，不計較。

　　雞尸牛從。意為做主人，不做仆人。九牛一毛。喻輕微渺小。

　　老牛破車。喻辦事慢，效率低。老牛邸犢。喻父母慈愛。

　　馬牛襟裾。指衣冠禽獸。 賣劍買牛。喻解甲歸田。

　　目天全牛。形容技藝純熟。 牛衣對泣。喻苦難夫妻。

　　氣沖牛頭。形容怒氣沖天。 如牛負重。喻負擔沉重。

　　童牛角馬。喻不存在事物。 牛刀小試。大本領先試小。

　　牛鼎烹雞。喻大材小用。 牛驥同皂。喻庸賢混雜。

　　牛溲馬勃。指不值錢無用的東西。 亡羊得牛。喻失小得大。

　　問牛知馬。喻觸類旁通。 蝸行牛步。喻行動遲緩。

　　吳牛喘月。喻心疑害怕。 蹊田奪牛。喻罰罪不當。

　　學者如牛毛。指學者多成者少。 一點靈犀。喻心心相印。

　　一牛吼地。指牛吼聲距離。 一牛九鎖。指難以解脫。

　　節(jié)日牛

　　牛節(jié)以牛為主體展開。主要有：

　　牛生日——傳說女媧在農歷正月初五，用泥捏成牛，因此將這一天作為牛的生日。這天，對牛精心喂牛，禁止屠宰，不施鞭刑。

　　牛節(jié)——海南黎族民間節(jié)日。農歷七月或十月舉行。這天，為牛招魂，洗寶石，跳總兵舞。

　　牛王節(jié)——仡佬族民間節(jié)日。農歷四月初八舉行。拜祭牛欄神，為牛放假一天。專喂糯米粑。

　　牛納納節(jié)——哈尼族傳統(tǒng)節(jié)日。農歷五月初五舉行。用紫色蘭草為牛擦身，糯米飯喂牛。

　　洗牛節(jié)——貴州侗族傳統(tǒng)節(jié)日。農歷六月初六舉行。為牛祈禱，洗澡。

　　?；旯?jié)——廣西壯族農慶節(jié)日。

　　舞春牛節(jié)——廣西龍勝地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日。農歷立春日舉行。

　　放牛出欄節(jié)——廣西廣東瑤族民間婚戀交際節(jié)日。農歷正月初二舉行。

　　敬牛節(jié)——廣西民間節(jié)日。每年六月中旬舉行。

　　斗牛節(jié)——廣西、廣東、貴州交界地區(qū)民間交游節(jié)日。農歷二月或八月逢亥日舉行。

　　牛馬會——又稱小年。云南納西族摩梭人農祀節(jié)日。農歷十一月十二日舉行。

　　牛王會——云南鎮(zhèn)南農慶節(jié)日。農歷十月一日舉行。糍粑為牛，糊牛角，為牛插山花。諺說“吃飯不忘牛辛苦。”

　　洗牛腳會——云南納西族民間節(jié)日。農歷六月十日至三十日，九月十日至三十日舉行。

　　奔牛節(jié)——西班牙節(jié)日。公立七月六日開始，為期九天。追牛、斗牛。馳名世界。

　　牛神節(jié)——日本農村祭祀牛神節(jié)日。正月初五，九月初五舉行。

　　牛祭節(jié)——日本東京傳統(tǒng)祭奠節(jié)日。每年十月十日舉行。

　　牛節(jié)——尼泊爾民間節(jié)日。尼歷五月一日舉行。

　　牛馱會——巴基斯坦民間節(jié)日。

　　楹聯(lián)牛

　　楹聯(lián)牛所以牛，它對仗工整，平仄協(xié)調，形式獨特，朗朗上口，節(jié)慶樂見，為文化瑰寶。

　　牛年大吉（橫批）

　　牛運當頭（橫批）

　　牛轉乾坤（橫批）

　　金牛迎春（橫批）

　　草綠山青

　　牛肥馬壯

　　牛羊游綠野

　　鵝鴨戲清波

　　草細牛馬壯

　　料勻豬羊肥

　　山清水秀景色好

　　草茂花香牛羊肥

　　牛羊肥壯豬盈圈

　　雞鴨成群魚滿堂

　　豬牛馬羊六畜旺

　　魚蝦蓮藕一池香

　　水渠織網降旱魔

　　鐵牛譜曲唱豐收

　　花果飄香桑麻挺秀

　　牛羊肥壯稻菽豐盈

　　水綠山青陽春有腳

　　牛羊肥壯幸福無邊

　　勿學蟋蟀空叫喚

　　要學黃牛勤耕田

　　似黃牛耕耘知識土壤

　　如蠟燭照亮美好心田

　　馬牛羊如女兒要小心撫養(yǎng)

　　麥黍稷是珍寶須努力耕耘

　　槽頭興旺皆因勤勉所得

　　牛羊成群都是勞動換來

　　綠楊郊外時聞鳥雀歸林

　　紅杏林中每見牛羊入圈

　　聞轉危為安喜九牛協(xié)力

　　望避禍解困祈二虎并行

　　山虎攀墻春發(fā)綠

　　牽牛傍樹日迎花

　　夫妻共飲合歡酒

　　兄妹同唱小放牛

　　筆下牛浴水

　　庭中鳥鳴春

　　牛首云濤疾

　　秦淮風物宜

　　為人民敢當孺子牛

　　干革命愿做螺絲釘

　　愿做人梯育新秀

　　甘為孺子當黃牛

　　伏櫪深慚千里馬

　　奮蹄甘做一黃牛

　　老牛力盡丹心在

　　志士年率赤膽懸

　　云漢橋成牛女渡

　　春合簫引鳳凰飛

　　橫眉冷對千夫指

　　俯首甘為孺子牛

　　詩歌牛

　　詩歌牛所以牛，詩歌是文學的重要體裁形式，是代表我國文化水準的重要標志之一，它表意深刻，抒情激昂，詩詞言志，流傳千古，詠唱不絕。

　　惜衣方有衣裳穿，愛牛才有五谷收。奉勸世人惜耕牛，人畜兩旺樂悠悠。——廣西壯族民歌

　　百里西風禾黍香，鳴泉落竇谷登場。老牛租了耕牛債，嚙草坡頭臥夕陽。—— 宋代孔平仲《禾黍》

　　年來足跡遍神州，革命先鋒一老牛。不學引導不避世，童年鶴發(fā)自風流。

　　——續(xù)范亭《贈林伯渠主席》

　　六十年華似水流，耕田服賈遍諸州。牛心未改牛顏改，待我歸來看鐵牛。——林伯渠《和續(xù)范亭》

　　耕牛千畝實千箱，力盡筋疲誰復傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥夕陽。 ——宋代名將李綱詩

　　一粒紅稻飯，幾滴牛頷血。——唐代鄭邀《傷農》

　　即墨門開縱火牛，燕師營里血波流。 ——唐代胡曾《即墨》

　　溫嶠南歸輟棹晨，然犀牛渚照通津。 ——唐代崔涂《牛渚》

　　夜來城外一尺雪，曉駕炭車碾冰轍。牛困人饑日已高，市南門外泥中歇。——杜甫《賣炭翁》

　　鄙哉牛山嘆，未及至人情。——陸游《齊謳行》

　　利欲驅人萬火牛，江湖浪跡一沙鷗。 —— 陸游《秋思》

　　斜陽照墟落，窮巷牛羊歸。 ——王維《渭川人家》

　　思還本鄉(xiāng)食牦牛，欲語不得指咽喉。——王昌齡《箜篌引》

　　騎牛遠遠過前村，短笛橫吹隔隴聞。——黃庭堅《牧童詩》

　　人牛力俱盡，東方殊未明。——崔道融《田上》

　　要衣須破束，欲炙須解牛。——李咸用《長歌行》

　　讀書讀罷問耕牛，等得時來死便休。——宋代陳藻《中秋》

　　耕?？仕酪安菘荩r夫悲啼淚如珠。 ——元代王冕《望雨》

　　牛羊下山小，煙火隔云深。

　　——唐代錢起《題玉山村叟屋壁》

　　三尺晶熒射斗牛，豈隨凡手報冠仇。延平一旦為龍?zhí)帲慈★L云布九州。 ——唐代王遵《延平津》

　　絳樹彤云戶半開，守花童子怪人來。青牛臥地吃瓊草，知道先生朝未回。

　　——唐代曹唐《小游仙詩》

　　神話牛

　　祭祀牛——古代祭祀要用毛色純正的牛，叫作犧?；驙慌?。犧牲一詞起源于此。

　　牛祭——每年十月十日在日本東京舉行。

　　白牛祭神——古代婚慶時用長矛將白牛刺死，作為祭品。

　　金牛——神話傳說眾多。有釣黃金瀨滿船，莽壯金牛從譚中躍出救而未得逞的；有釣出金牛得金鎖的；有釣出金索跳出金牛的；有金牛夜出光耀十里的；有兄弟金牛山鑿金牛糞而死的；有挖掘金子金變金牛的；有渡金牛得金牛糞的；有典故張儀隨金牛道伐蜀的，詩曰：五丁不鑿金牛道，秦惠何由得并吞。

　　神女牛——又稱搖牛。時時共斗則海水沸騰。家牛見狀則恐怖。捕捉則霹靂隨至，皆怕。

　　牛郎織女——愛情神話故事，皆知。

　　仙人騎青牛——神話有五:

　　一是山中有棵大松樹，千歲成精，名青牛。

　　二是秦文公伐大梓，樹斷走出一青牛，由雍南山走入豐水中。

　　三是漢桓帝出游，忽然有一青牛從河中走出，護衛(wèi)將牛殺死，變成萬年木精。

　　四是隴西人封君達入山采藥，百年返鄉(xiāng)，歲在二十，常騎青牛號稱青牛道士。

　　五是老子西游，關嶺尹見紫氣浮關，果然是老子其青牛而過。

　　春牛芒神——民間習俗。古《元典章》記載：春牛用桑拓木為胎骨，牛頭至牛尾樁八尺按八節(jié)劃分：牛尾一尺二寸，代表十二時辰；高四尺，代表四時。芒神高三尺六寸五分，代表一年三百六十五日；鞭子用柳條，長二尺四寸，代表二十四節(jié)氣；柳條上打結：孟日立春用麻，仲日用苧，季日用絲，用粉五色點染。舊時造春牛芒神，是為勸農。

　　諺語牛

　　諺語牛所以牛，因為它是人類生活經驗的總結，具有通俗性、哲理性、實用性特點。目前搜集到的帶有牛字的諺語278條，僅牛字打頭的就有85條。例舉如下：

　　*吃粟要剝皮，牽牛要牽鼻。

　　* 刀快不怕脖子粗，牛大自有破牛法 。

　　*打死莊稼頭 ，餓死老黃牛。

　　*打動牛角牛身疼。

　　*當親不言友，打牛馬也驚。

　　*對牛彈琴，牛不入耳。

　　*狼趁風雨害牛羊，賊趁空隙盜柜箱。

　　* 老牛肉有嚼頭，老人言有聽頭。

　　*馬怕鞭子牛怕火，狗見揀磚就要躲。

　　*人無信，牛皮寫字也無靈。

　　*一個牛也是放，十個牛也是放。

　　*有事喊我做牛皋，無事罵我是匹夫。

　　*針頭大的窟窿，牛頭大的風。

　　*只要真心干，坐牛車也能追上兔子。

　　*即使蒼蠅有犄角，誰能說它是牤牛。

　　* 舊性不改，牽牛下海。

　　*君子不同牛斗力。

　　*靠手吃飯，靠牛耕田。

　　*拉著黃牛當馬騎。

　　*欄內無?？赵缙?。

　　*寧叫牛掙死，不叫車翻過。

　　*牛皮不是吹的，泰山不是堆的。

　　*千金牯牛也要低頭喝水。

　　*空口袋立不直，牛皮最可鄙。

　　美食牛

　　遍覽天下牛美食，便知食牛美味有多牛

　　肉食

　　*牛肉：補中益氣，健脾養(yǎng)胃，強筋骨，消水腫

　　*牛雜：春香可口

　　*牛肉泡饃：陜西風味，肉爛湯濃，肥而不膩，香醇味美，回味悠長

　　*牛肉燴饃：河南風味，饃筋肉爛，湯鮮味美

　　*牛骨髓油茶：河南風味，鮮美可口，五香味濃，別具一格

　　*油炸牛肉：河南風味

　　*老年牛排：適合老年口味

　　*酥炸夾心牛肉：蘭州風味，高蛋白，低脂肪，皮酥肉嫩，香鮮可口

　　*煮老牛肉：勁道

　　*西式牛排：著名西餐美食

　　*醬牛肉

　　*五香牛肉

　　*五香牛肉干

　　面食

　　*蘭州正宗牛肉面：久負盛名，五大特點：一清二白三紅四綠五黃

　　*蘭州千層牛肉餅：油珠閃亮，色澤金黃，酥而不碎，油而不膩

　　*牛肉鍋貼：底脆黃而不糊，鹵汁鮮美，爽齒不粘，油而不膩

　　*牛肉板面：河南風味，面條軟滑勁道，牛肉鮮香微辣，顏色白綠分明

　　*牛舌頭燒餅：河北風味，純面食，不含牛肉

　　*牛肉水餃、包子

　　*牛肉餡餅

　　湯食

　　*牛肉湯

　　*小肥牛火鍋

　　牛肝不老火鍋：補中氣，安五臟，養(yǎng)精神，除百病

　　粥食

　　*牛腎粥：益腎壯陽

　　*牛蹄筋粥：補氣養(yǎng)血

　　*黃芪牛肉粥：益氣固表，調和營衛(wèi)，止汗

　　*牛百葉粥：健脾益氣，助消化

　　*牛肚內金雙葉粥：健脾開胃，導食消積，除疳積

　　菜食

　　*番茄悶牛肉條：口味咸香，酸甜鮮辣，下飯美餐

　　*西紅柿黃燜牛肉

　　*雪梨拌牛肉：酸甜鮮香，清爽利口

　　*干煸牛肉絲：四川口味，麻辣酥脆，肉色濃黑，芹菜青綠

　　藥食

　　*水牛角：治時氣熱毒，風火頭痛，吐血鼻衄

　　*牦牛角：治驚癇熱毒，諸血熱病

　　*牛黃（牛膽石）：鎮(zhèn)驚清心，退熱解毒

　　*牛蹄甲：止血，消瘀，接骨

　　*牛角腮：止婦女崩漏帶下

　　*牛皮膠：藥用

　　含牛字的食材

　　*香滑牛蛙

　　*牽牛子粥：泄水，消腫，通便，下氣，驅蟲

　　*金沙牛粥：排石通淋

　　*牛蒡粥：疏風散熱，宣肺透疹，解毒消腫

　　*牛蒡荊芥粥：發(fā)汗解表，消利咽喉

　　*牛蒡根粥：疏散風寒，消腫解毒，退熱去煩，祛痰利咽

　　*花牛蘋果：甘肅天水特產

　　百牛宴

　　博茨瓦納傳統(tǒng)婚慶儀式。以牛為禮物，殺牛待客，宴畢，把牛頭、牛皮作禮物儀式有的要殺百頭牛制作宴席，稱為百牛宴。

　　俗語牛

　　俗語牛所以牛，是因為它是流傳最廣，傳播最快，數(shù)量最大，應用最久的群眾語言。它通俗易懂，口耳相傳，順口好記。它或形容，或比喻，或譏諷，或說教。多充滿哲理智慧，且詼諧幽默。多以歇后語、俏皮話、順口溜、打油詩，大實話等形式存在。

　　諧音：

　　扯著牛尾巴上房——沒有這一謙（牽）

　　耕地里甩鞭子——吹（催）牛

　　馬嚼子戴到牛嘴上——胡來（勒）

　　仨錢買頭牛——夠受（瘦）了

　　出嫁閨女陪老牛——弄虛（畜）作假（嫁）

　　牛鼻子插蔥——裝相（象）

　　喻人：

　　牛脾氣——比喻固執(zhí)或驕傲

　　丟下黃牛攆兔子——不知哪大哪小

　　摁著牛頭喝水——辦不到

　　牛郎約織女——后會有期

　　耗子拖牛——大干一場

　　拉直牛角——白費力氣

　　牛吃青草鴨吃谷——各享其福

　　牛車趕上柏油路——沒轍了

　　牛耕田嗎吃喝——一個受累一個享福

　　牛吃草帽——一肚子圈圈

　　牯牛掉進深井里——有勁使不上

　　牛拉碾子——打圓場

　　牛郎織女相會——一年一次

　　蚊子叮鐵牛——看你從哪下嘴

　　床單蓋牛背——大露頭角

　　牛皮燈籠——心里亮

　　烏龜被牛踩——疼在心里

　　牛皮紙糊的鼓面子 ——經不住敲打

　　牛頭刨床開車——直來直去

　　屬蝸牛的——離不開家

　　實話：

　　牛犢子捕家雀——心靈身子笨

　　隔山買牛——兩不見面

　　牛犢子撲蝴蝶——看著容易做著難

　　黃牛打架——死頂

　　牛犢子趕兔子——有勁沒處使

　　黃牛過河——各顧各

　　牛拉碾子——走不出圈套

　　牛兒吃桑葉——結不出繭來

　　牛皮燈籠——點不明

　　牛頭不爛——多費些柴炭

　　牛羊上山——圈里空空

　　譏諷：

　　牯牛身上拔個毛——不覺得

　　耗子鉆牛角——死路一條

　　畫上的春牛——中看不中用

　　黃牛的肚子——草包

　　見了駱駝不說牛——啥大說啥

　　驢和牛碰頭——豁著臉上

　　牛吃荊條——瞎編

　　牛頭馬面——鬼卒

　　喻亂：

　　牛犢拉車——亂了套

　　牛犢吃奶——亂頂撞

　　牛毛炒茴香——亂七八糟

　　小牛犢拉車——亂套了

　　哲理：

　　牛身上拔根毛——無傷大體

　　牛蹄窩里的水——翻不起大浪

　　殺雞用牛刀——小題大做

　　牛尾掉谷草——想吃夠不著

　　□范凡 整理